BlurtIt: 天ぷらを揚げるこつを教えてください。

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天ぷらを揚げるこつを教えてください。

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junewhee 2007-05-04

天ぷらをカラっと揚げられるかどうかが天ぷらがおいしいかどうかに関わってくるのですが、衣を作るときはまず、食材についている水をきちんとふいてから、衣をつくりはじめましょう。そして、からっと上げるときは衣が冷たいほうが適していますから、冷水を使うのですが、揚げるまでに時間がかかるとせっかくの冷水も温度がぬるくなりますから、揚げる直前に作りましょう。そして、混ぜすぎると粘りがでてしまいますから、さっと混ぜるくらいでいいのです。