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懐石料理って？

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junewhee 2007-04-20

懐石料理とは日本古来の一汁三菜という食法を基本にした料理で本来、茶の湯の席でお茶を頂く前に出されるものです。そういったお茶はとても濃いお茶なので空腹で飲むと刺激が強すぎる為、おいしく頂く為に出される料理です。最近では料亭などの日本食を扱う場所で出される事も増えてきました。

懐石料理は旬の食材を使う、素材の持ち味を出す、親切心や心配りを持った料理の三つが基本ｲなっています。
　
一汁三菜とは、ご飯、お吸い物（一汁）、菜三品、香の物を基本とした献立になっており、
汁は味噌汁、菜三品は膾、煮物、焼き物の三品が基本となっています。

懐石料理は懐に暖かい石をいれ空腹をしのぐ程度の食事という意味で懐石料理と呼ばれるようになったと言われています。