BlurtIt: きなこって料理にむいていないのでしょうか？

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きなこって料理にむいていないのでしょうか？

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yato2 2007-04-22

昔からきなこを料理に使おうという試みはされていたようですがなかなか実現には至らなかったようです。まずきなこが嫌がられている理由には、香りがきついからだといいます。きなこは、香ばしい大豆を炒った香りがします。これが料理を邪魔するというのです。そして、次に、きなこが水となじみにくく、乾燥しやすいために他のものと混ぜるのが困難だからだといわれています。試した人の中には、ピザの生地を小麦粉のように黄な粉で作ってみて、水分が足りなくならないように多めに入れて作ったのにもかかわらず、ヒビが沢山入るだけでなかなかうまく作れなかったそうです。