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宮城県の郷土料理のばっけ味噌の作り方を教えてください。

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junewhee 2007-04-28

ふきのとうを味噌であえたものですが、宮城県ではばっけ味噌と呼ばれています。用意するものはふきのとうと味噌、砂糖と醤油です。

まずふきのとうは食塩水を少し濃い目に作って１時間くらいつけておいてください。そしてふきのとうを洗って軽くゆでます。そして水気をしぼってからみじん切りにします。そしてこれを鍋に入れていためて調味料を入れて滑らかになじむまで練っていけば完成です。