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ホットミルクのおいしい作り方を教えてください。

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junewhee 2007-05-11

ホットミルクのおいしい作り方ですが、牛乳は沸騰させてはいけません。沸騰する直前がいいのです。大体温度的には６０度前後がいいとされています。牛乳はあまり加熱しすぎると、加熱臭といって特有のにおいが発生してしまいます。この臭い、牛乳の場合はあまり加熱しすぎるとくさくなりますから、これくらいの温度がちょうどいいのです。ホットミルクが嫌いな人の多くはこの加熱臭が原因の人が多いようです。ですから、この加熱臭を出さないためにも沸騰するまで火にかけるのではなく、沸騰する直前で止めましょう。