BlurtIt: バルサミコ酢って何？

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バルサミコ酢って何？

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junewhee 2007-01-29

バルサミコ（Balsamico）酢は、ブドウ汁を煮詰めて発酵させてできた果実酢です。バルサミコとはイタリア語で「芳香がある」という意味で、香り高く、複雑な味わいがあります。色は濃い茶色です。イタリア料理でよく使われます。

オリーブオイルとあわせてサラダのドレッシングにしたり、肉、魚のカルパッチョ、肉、魚のソテーやグリルの仕上げに数滴落として使われるなど、味つけや香り付け、隠し味に使用される事が多いです。