BlurtIt: 揚げ油の寿命を教えてください。

» ホーム » 暮らし&生活ガイド » 料理、グルメ、レシピ

揚げ油の寿命を教えてください。

この質問をメールするこの質問に回答する

junewhee 2007-05-04

揚げ物をしていると勢いがなくて細かい小さな泡が立ち始めそれが増えてきたときは油が酸化してしまっていることですから、新しいものと取り替えなければいけません。そして、下味をつけてあげた魚や貝類、また肉類などのてんぷらや竜田揚げ、唐揚げなどは調味料が入っていて、これが油をいためることになるので、毎回使った後は捨てたほうがいいです。そして油は１ヶ月くらいで使い切るようにして、もしも続けて揚げ物がない場合は、油のポットに入れてある油を使って炒め料理などをして使い切ります。