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オイルサーディンを手作りすることはできますか？

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junewhee 2007-02-22

オイルサーディンとは、いわしの頭や内臓を除いて軽く塩漬けした後、油漬けしたものです。手作りすることもできます。

まず、いわしの頭と内臓、うろこを除き水洗いをします。そのいわしを、浸るくらいの塩水(10%ぐらい)に2時間漬けます。その後、鍋にいわしを並べ、にんにくのうす切り、粒こしょう、輪切りにした唐辛子を加え、いわし全体にかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎます。そのまま弱火にかけ、10分間煮ます。さめたらオイルごとビンに入れて、冷蔵庫で保存すれば、2～3日で食べられます。冷蔵庫で1ヵ月間くらい保存もできます。