BlurtIt: 豆乳とは何ですか？

» ホーム » 暮らし&生活ガイド » 料理、グルメ、レシピ

豆乳とは何ですか？

この質問をメールするこの質問に回答する

junewhee 2007-02-06

豆乳とは、大豆と水を使って豆腐を作る時、にがりなどの凝固剤を加えて固める前の白い乳状の液体です。豆腐と同様中国にて古くから伝えられ、中国などでは日常朝のスープとして食べられています。
豆乳は、大豆の４大成分と言われる、大豆たんぱく、大豆イソフラボン、サポニン、レシチンをはじめ、オリゴ糖、ビタミンＥ、カルシウムなどたくさんの栄養成分を含んでいます。その栄養バランスは高く評価されるようになり、生活習慣病の予防や肥満対策など豆乳が体に良い数々の栄養効果があることもわかってきています。
しかし、日本では豆腐用の豆乳をそのまま飲もうとすると「豆臭さ」や「渋み」があるために、なかなか飲料として普及しませんでした。