BlurtIt: 紹興香雪酒ってどんなお酒？

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紹興香雪酒ってどんなお酒？

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junewhee 2007-05-06

紹興酒は、紹興加飯酒と紹興善醸酒と紹興香雪酒の三つに分類されます。

もち米の仕込量を最も多くして、糖分２０％と甘口で香りと甘み、酸味のバランスが格別なのが紹興香雪酒です。

原料は厳選されたもち米１００％が使われ、日本酒の米麹と違って小麦を使った麦麹が使われます。

完成した若い酒は、貯蔵庫の中で３年以上じっくりと熟成されます。

アルコール度数は１８％で日本酒より少し強めで口当たりのよい酒です。

中国の代表的な醸造酒といえば老酒です。

そして、その頂点に立つのが紹興酒です。