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モロカン・ミントティーってどうやって作るの？

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junewhee 2007-02-18

やかんにお湯を沸かして、直火にかけられるティーポット（750ｃｃの場合）にガン・パウダーをスプーン3杯分入れます。沸騰したお湯をティーポットに注ぎ、たっぷりのミントの葉と砂糖を加えます。モロッコでは「スッカル」と呼ばれているお茶専用の砂糖を塊を拳大に割って使いますが、これが無い場合は、角砂糖や氷砂糖を使うと良いでしょう。ティーポットの蓋を開けたまま弱火にかけ、ぐつぐつと煮込みます。中身が噴きこぼれる直前に火を止め、一度グラスにお茶を注ぎ、それをまたティーポットに戻します。これをあと2回繰り返して、砂糖とお茶をよく混ぜます。お茶をグラスに注ぐ時は、できるだけ高い位置からグラスへ注ぎ入れます。