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ステンレスの鍋はどんな時に使うといいですか？

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junewhee 2007-02-15

ステンレスと鉄やアルミとの多層構造になっている鍋は、熱が伝わりやすいという特長があります。そのため、火力は弱火でも早く調理することができるので、経済的であると言えます。また、耐久性があって、サビに強いという長所もあります。用途としては、さまざまな料理に使えます。

しかし、比較的持つと重く、高価であるという短所があります。また、アクが強いもの（ゴボウ、レンコンなど）を調理すると、黒く変色することもあります。