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ブロッコリーとカリフラワーの違いについて教えてください。

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yato2 2007-05-11

ブロッコリーもカリフラワーもどってもキャベツと同じでアブラナ科の野菜です。そして野生のキャベツのからいと呼ばれる部分が肥大したものをブロッコリーといいます。そしてブロッコリーが突然変異して品種改良されたものがカリフラワーだそうです。カリフラワーのほうが先に日本に入ってきたそうで明治時代の初めに日本に入ってきました。ブロッコリーは緑色をしていますが、これには葉緑素やカロテンなどが豊富に含まれていますがカリフラワーには含まれていません。両方ともにはビタミンCが入っていますがブロッコリーのほうが多く含まれています。