BlurtIt: カラスミって何？

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カラスミって何？

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junewhee 2007-01-14

カラスミとは、ボラの卵巣を塩漬けにしたものです。長崎県の特産品です。ボラの卵巣を塩漬けにし、塩を抜いた後、天日干しにより乾燥させて作られます。

大変高価な食品で、日本ではそのままスライスしてお酒のつまみとして食べられます。地中海では、パルミジャーノ・レッジャーノと同じ要領ですりおろしてパスタにかけて食べるのが一般的です。

名前の由来は、形が中国製の墨に似ていることから、唐墨（からすみ）と呼ばれるようになりました。