BlurtIt: ハモンセラーノってどうやって作られるの？

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ハモンセラーノってどうやって作られるの？

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junewhee 2007-02-27

原料となる白豚の後脚や肩肉を塩漬けしてから、数ヶ月から数年をかけ、ゆっくり風乾させて作られます。スペインにあるハモンセラーノ協会では、原料の豚の飼育から完成した生ハムにいたるまで、細かく生産規定を設けて品質を管理しています。その条件を満たした製品にのみ保証スタンプが押されて、出荷が認められているのです。

その長い熟成期間に生まれる複雑な風味と香りが好まれて、イタリアのプロシュット、中国の金華ハムと並び、世界三大ハムの一つに数えられています。