BlurtIt: キシリトールとは

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キシリトールとは

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happycandy 2007-02-20

１９９７年４月より食品添加物として認可された、非ウ蝕性（ムシ歯にならない）の甘味料で、白樺や樫などの樹木・キシラン・へミセルロースを原料とした糖アルコールの一つです。ブドウ糖、麦芽糖などに水素を加えて還元したものを一般的に糖アルコールといいます。溶解時に吸熱反応（砂糖の8倍）が起こるので口の中で冷涼感が得られるのもキシリトールの一つの特徴です。並びに糖アルコールには、ソルビト－ル、マルチトール、エリスリトール等が多くあり、いずれもむし歯を引き起こしにくい甘味料として食品等に限らず広く使用されています。