BlurtIt: ワインのテイスティングの仕方を教えてください。 ...

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ワインのテイスティングの仕方を教えてください。

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junewhee 2007-03-06

厳密にはいろいろな方法がありますので、一般的なティスティングの方法を紹介します。ワインを注文すると、しばらくしてソムリエがワインを持ってテーブルに来ます。注文した人にボトルを見せてきますので、ラベルを確認して「結
構です」と言います。するとソムリエがコルクを抜き、テーブルの上に乗せ、状態を見せてくれます。次に注文した人のグラスにだけ二口ほどのワインが注がれます。ここからがティステイングです。グラスの脚の部分を持ち、光にかざし、濁りがないか見ます。次に香りをかぎます。少しグラスをまわし、もう一度香りをかぎます。一口飲み、頷くか、「結構です」と声に出してください。それを合図にソムリエが他のお客様のグラスにもワインをつぎます。テイスティングは一種の儀式のようなものなので、ワインが欠陥品でないかぎり、キャンセルする人はほとんどいません。