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おいしいお寿司屋さんの見分け方を教えてください。

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junewhee 2007-03-10

一番大切なのは暖簾をくぐった時にお店の中に、魚臭さが漂っていないということです。よいお店は掃除が隅々まで行き届いているので魚の生臭さは残っていないはずです。また、板前さんの清潔感も大切です。おしゃべりが多かったり、頭をかいたりするのは不衛生です。昔は「卵を食べればそのお店の程度がわかる」と言われていました。特に卵焼きの作り方が微妙で難しいのでそう言われていたようですが、今ではほとんどのお店は市場から卵焼きを仕入れているので、目安にはならないと思われます。