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糖尿病とこんにゃくの関係について教えてください。

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junewhee 2007-05-11

食物繊維が糖尿病の治療や、予防に効果があるかもしれないといわれ始めたのは、第二次世界大戦の頃のイギリスです。糖尿病はそもそも血液の中の血糖値が高くなるという症状の病気なのですが、毎日の食物繊維の摂取量がすくないから起こるとされています。食物繊維を豊富にふくんでいる食べ物には血糖値を正常な値にして、インシュリンと呼ばれる、ホルモンを節約してくれるそうです。ですからこんにゃくを毎日の食事に工夫して使うことによって糖尿病の予防や治療になるのです。