BlurtIt: ゆずという果実について教えて。

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ゆずという果実について教えて。

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junewhee 2007-04-06

ゆず（Citron）は、ゆず湯の風習に代表されるように、日本の文化に根付いた果実の一つかと思われます。

ゆずは甘みがなく酸味が強いので、生食には向きませんが、その香りの高さがいろいろな用途に使用されます。例えば、香りを楽しむため薄くそいだ果皮を吸物椀に添えたり、豆腐、酢の物に加えたり、柚餅、シャーベット、ゼリーなどのデザートにも利用されます。

ゆず湯の風習は江戸時代に始まったそうです。ゆずの香りには、新陳代謝を活発にして血行を促進する成分が含まれています。また、鎮痛・殺菌作用があるため、ゆず湯に入ると風邪をひかないなどと言われています。