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二番茶・三番茶・秋冬番茶について教えてください。

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junewhee 2007-02-27

二番茶三番茶は、一番茶がその年の一番初めに摘みとられたお茶に対し、その後摘みとった順番に名前がついています。秋冬番茶とは、秋口に摘みとられたお茶のことをいいます。

秋冬番茶にはカテキンが沢山入っています。カテキンやカフェインは、取られた順番が遅くなるほど、多く入っています。また採られた順番が早いほど、アミノ酸・テアニンを含む、旨み甘みの成分が含まれています。秋冬番茶は新茶がその年の一番に取れたお茶ですが、一番最後に摘まれたお茶とされています。