BlurtIt: がめ煮とは？

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がめ煮とは？

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kurejyu 2007-03-27

がめ煮とは、最近では筑前煮と呼ばれることの多くなった福岡の郷土料理のことです。語源は「なんでも入れる」という博多弁「がめくりこむ」からなどいろいろな説があります。鶏肉、にんじん、ごぼう、れんこん、里いも、こんにゃく、干ししいたけなどをだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖などで味つけしよく煮込んだ大変美味しい料理です。各家庭で味が微妙に違いおふくろの味があります。がめ煮では鶏肉は骨付きが使われるようですが筑前煮では骨が付いていない鶏肉を使うことが多いようです。