BlurtIt: 沖縄料理「中身汁」って何？

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沖縄料理「中身汁」って何？

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junewhee 2007-02-20

中身汁は、沖縄の伝統的な吸い物の一つです。

中身とは豚の内臓のことを指します。豚の腸や胃などを短冊状に切り、何度も茹でこぼし・揉み洗いを繰り返した後、鰹節の出汁に中身、豚肉、椎茸、コンニャクなどを入れて、最後に生姜を天盛りにしたり、小口切りにしたネギを加えます。

しっかり内蔵の下ごしらえをすることで臭みが抜け、あっさりとした味わいになります。沖縄県では、お盆やお正月などのお祝い事にいただく事が多いです。