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高知県の郷土料理の鰹の土佐造りの作り方を教えてください。

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junewhee 2007-04-28

カツオのたたきのことを高知県では土佐造りとよんでいます。そしてたたきにも種類があって、醤油でたたいたものと、二杯酢でたたいたものと、三杯酢でたたいたものがあります。

用意するものはカツオとしお、にんにくと生姜、新タマネギと万能ねぎと貝われとポン酢です。作り方はまずにんにくとタマネギは薄切りにしてそのほかの材料は一口大にきってください。そして鰹には塩を振って表面を焼きます。表面が焼けたらすぐに冷やしましょう。そして水気をとります。そして平造りにしてお皿の上にもります。そして初めにつくっておいた薬味をのせてポン酢をかければ完成です。