BlurtIt: ゆり根って何ですか？

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ゆり根って何ですか？

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junewhee 2007-02-28

ゆり根とは、ゆりの花の地下にできる球根のです。「ゆり」といえば観賞用の花を思い浮かべますが、その球根は古くから咳を鎮めたり滋養強壮に効果があるとされ、薬用にも用いられてきました。

一般にゆりの根には苦味があって食用には向きませんが、小鬼ゆりや鬼ゆり、山ゆりなどの球根は苦味が少ないため食用に用いられるようになりました。元々は自生のゆりの球根を採取していたのですが、日本では17世紀頃から栽培されるようになり、現在では品種改良され、苦味のないものが売られています。