BlurtIt: ビール酵母とパン酵母っておなじですか？

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ビール酵母とパン酵母っておなじですか？

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junewhee 2007-04-24

ビール酵母とパン酵母は同じではありません。まず、どちらも糖分によって発酵する機能がつくサッカロミセスという分類に属している物なのですが、パン酵母のほうはあまりそれ自体に栄養はありません。そして、
パン酵母は液体で短い時間でも増えていきますが、それに比べてビール酵母のほうは栄養分を豊富にふくんでいますし、麦汁によってゆっくりと時間をかけて増やしていくことが特徴です。なので、色々とパン酵母のほかにも酵母というのは現在存在していますが、ビール酵母のように栄養価が高い酵母というのはあまりなく、ビール酵母が一番栄養価が高いかもしれません。