BlurtIt: 古いお米を美味しく炊く方法を教えて下さい。

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古いお米を美味しく炊く方法を教えて下さい。

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junewhee 2007-03-28

米は水に１時間程つけて、しっかり吸水させてザルに３０分程度あげておきます。米を炊く水には、ミネラル・ウォーターや磁気活性水などが好ましいです。手に入る方は備長炭や竹炭などをお釜に入れるとふっくらします。

炊く際には、米一合に対し日本酒、みりんを大匙１杯加えます。また、はちみつやサラダ油を数滴たらしてみてもよいでしょう。古いお米がふっくらツヤツヤになりますよ。また、うるち米に対して１割程度のもち米を加える方法もあり、もち米のむっちりした食感が、ぱさぱさしがちな古米の味を補ってくれます。