BlurtIt: ノンアルコール飲料はどうやって造るの？

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ノンアルコール飲料はどうやって造るの？

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junewhee 2007-02-22

最近、多くのメーカーが、「ノンアルコール」と謳い、低アルコールのビール、ワイン、焼酎などを次々と発売しています。
　
これらの飲料の多くは、通常の発酵過程を経てアルコールの入った酒を作り、その後にアルコールを抜く方法、または発酵過程の途中で調節しアルコール濃度を低く抑える方法で作られています。酒税法ではアルコール度数1％未満の飲料は酒にあたらないとされていますので、清涼飲料水の扱いですが、アルコール分がゼロではありません。