BlurtIt: カニ味噌の味噌ってなんですか？

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カニ味噌の味噌ってなんですか？

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junewhee 2007-05-11

カニの甲羅の裏にはとても濃厚なカニ味噌と呼ばれるものが入っています。これは脳みそと連想する人も多いようですが、これは脳みそではなくて、カニの内臓なのです。この部分の内臓は人間で言うところの
肝臓やすい臓に当たります。ですから、味噌というよりは肝に近いのです。タラバガニに味噌がついていないのは、ｋろえは身に生臭さが写らないように先にとってから調理したり加工したりされているためで、
食べても特に問題はありませんが、ついていないことが多いようです。