BlurtIt: 鶏皮の有効利用を教えてください。

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鶏皮の有効利用を教えてください。

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junewhee 2007-03-27

鶏の皮は実は珍味なのです。捨てたりしないで使いましょう。

①炒める場合：フライパンで、油を使用せずにカリカリに炒めます。皮から油が出ますがそれは捨てます。キッチンペーパーの上で余分なオイルをさらに取り、サラダなどに振り掛けて食べます。（ベーコンチップのような役割を果たします）

②茹でる場合：熱湯の中でさっと色が変わるまで茹でます。細かい千切りにし、浅葱のみじん切りを上に乗せ、ポン酢でいただきます。(酒の肴になります）