BlurtIt: 寿司って何種類がありますか？

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寿司って何種類がありますか？

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junewhee 2006-11-20

すしは本来東南アジアで魚を保存するために米の中に魚を漬けたもので、日本にきてから、酢で味付けした飯に、魚介類などの具をのせたり、混ぜ合わせたりしたものにアレンジされ、現在の寿司になりました。すしの漢字には「鮓」「鮨」「寿司（寿し）」がありますが、江戸末期に作られた当て字の「寿司」は、「寿を司る（つかさどる）」という意味があり、現在一番多く使われてます。すしの種類は、握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司、押し寿司、なれ寿司、稲荷寿司、柿の葉寿司などがあります。

握り寿司は一番人気があります。ネタはアジ、イワシ、カジキマグロ、カツオ、カレイ、カンパチ、サケ、サバ、サンマ、スズキ、タイ、ハマチブリ、ヒラマサ、ヒラメ、マグロ（トロ）、メカジキ、アイナメ、アナゴ、ウナギ、エビ、シャコ、カニ、イカ、タコ、アオヤギ、赤貝、ホタテガイ、ホッキ貝、ミルガイ、ツブ、トリガイ、イクラ、ウニ、トビコ、きゅうり、出汁巻き卵、納豆、ネギトロ、漬物などがあります。通常、握り2個で1貫と数え、1貫あたり約40～50gです。

巻き寿司は細巻（例えば、鉄火巻、かっぱ巻　かんぴょう巻、しんこまき）、太巻（玉子焼き、かんぴょう）と中巻（納豆、穴子ときゅうり）の三種類があります。

ちらし寿司は家庭で作られるのが多く、飯に細かく切った魚介類、野菜、焼タマゴなどの具を混ぜたものです。

押し寿司は飯と具を重ね、時間と力をかけて押したものです。最も有名なのは大阪府のバッテラや京都府の鯖の棒ずし、富山県の鱒寿司、鯵の押し寿司、広島県の角寿司、山口県の岩国寿司、鳥取県の吾左衛門寿司などがあります。

なれずしは魚介類に塩、飯などを混ぜて長期間保存し乳酸菌の作用によって醗酵させたもので、保存できます。和歌山県の鮎の熟寿司や滋賀県の鮒寿司、秋田県のハタハタ寿司などが人気です。

寿司を食べれるところは日本各地にいっぱいあります。地域によって、寿司のネタや味が異なります。かっぱ寿司などの回転寿司屋さんは値段が安くかなり人気があります。