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イカ墨は食べるのにたこすみはなぜ食べないのですか？

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junewhee 2007-05-11

イカ墨を使った料理は沢山あります。例えば、イカ墨のパスタなどが有名ですが、たこすみを使った料理はあまり聞いたことがありません。これはなぜでしょうか。これは、タコ墨が、いかすみのようにおいしくないのが一番の理由だといわれています。そして、たこすみには生臭いにおいもありますし、そのほかにも、使いにくいという難点があるようです。

というのも、イカ墨は粘り気があるのですがたこすみにはさらさらとしているので食べ物に絡ませることが難しい上に熱を加えると分離するからです。