BlurtIt: 漢方の麦芽とは？

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漢方の麦芽とは？

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junewhee 2007-01-28

オオムギの発芽した種子（麦もやし）を乾燥させたものです。
イネ科のオオムギは草たけ1メートルで、円柱形の穂をつけ、長い芒(のぎ)が特徴です。穂の形によって、六条大麦・四条大麦・二条大麦などの呼び名があります。
作用は胃腸機能を促進させる働きがあります。
大麦を水に浸して穀の皮を破り、5～6日乾燥させると、麦もやしができます。これを日干したものが麦芽で、かすかな香りがあります。ビールや水あめなどにも使われています。