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うなぎにはなぜ山椒の粉がついているのですか？

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junewhee 2007-03-10

山椒の粉は山椒の実を乾燥させたものを砕いたもので、整腸、健胃などの効果や毒消しの作用などがあります。うなぎのような脂肪分の多い食品と一緒に食べると胃や腸の負担を軽くできると考えられます。しかし、実際に食べるとそれだけではないことがよくわかります。山椒をかけることによって、あの独特の味と刺激がうなぎのおいしさを何倍にもしてくれています。山椒抜きのうなぎは何だか、気がぬけた感じがして何か物足りないと思われる人も多いと思います。