BlurtIt: 鍋でお米を炊く方法を教えて下さい。

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鍋でお米を炊く方法を教えて下さい。

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junewhee 2007-03-28

お米は軽く研ぎ、水につけてよく吸水させます。時間があればざるにしばらくあげておきます。お米は最初の5分に一番よく吸水しますので、はじめの汚れた研ぎ汁はすぐに捨て、新しい水に変えましょう。鍋に米を入れ、米と同量の水（米１合なら水も１合分）　にプラスして、新米なら１０％増し、それ以外なら２０％増しの水を加えます。

鍋にぴったりとはまる、重めのふたをして強火にかけ、沸騰させます。吹きこぼれたら弱火にし、水分がなくなるまで１５分ほど煮ます。水分がなくなったら、ふたをしたまま数秒間強火にし、鍋の中に蒸気をためこむようにして蒸らします。１０分ほど蒸らしたら、ふたを取り、しゃもじで大きく混ぜれば出来上がりです。