BlurtIt: あひると鴨はどう違うの？

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あひると鴨はどう違うの？

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junewhee 2007-02-13

あひるとは、野生の鴨を改良し、家畜にしたものです。つまりもともとは同じ鳥なのです。大昔から世界各地で飼われ、交配を重ねているので、あひるには多くの品種がいます。あひるの肉は、一般に野生の鴨より脂が多く、肉が柔らかいです。

主な品種としては、北京ダックに使われる白色大型のペキン種やフォワグラに使われるミラール種などがいます。また、合鴨はあひると野生の鴨を交配させたものです。