BlurtIt: 卵は賞味期限内なら生で食べられるの？

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卵は賞味期限内なら生で食べられるの？

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junewhee 2007-02-28

卵の賞味期限は、「定められた方法により保存し、腐敗・変敗などの品質劣化に伴い安全性を欠く恐れのない期間」と決められています。そして、この期間は生で食べることを前提に設定されています。賞味期限内なら、火を通すことなく、生で食べることができます。

賞味期限を過ぎた卵には、加熱調理が必要です。卵の食中毒菌として知られるサルモネラ菌は熱に弱いので、７０℃の温度で１分以上の加熱をする必要があります。又、この菌は10℃以下では増殖しにくいので、必ず冷蔵庫で保管するようにしてください。