BlurtIt: ビール酵母はビールには含まれていないの？

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ビール酵母はビールには含まれていないの？

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junewhee 2007-02-28

ビールメーカーでは、ビール酵母はビールの醸造が終わると、ろ過されてしまいます。そのため、一般的なビールの中にビール酵母は含まれていません。

ろ過され不要になった酵母は、以前では家畜飼料に配合するなどに利用されるのみでした。しかし、現在ではサプリメントなど健康食品や、一般食品の添加剤としてもうどんやそばに「こし」の改善に使われたり、ハムやソーセージのつなぎとして利用されることもあります。