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日本酒の特徴は何ですか？またどうやって保管しますか？

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yuyu1122 2006-11-21

日本の酒税法によると、日本酒は、必ず米を使うこと、そして「こす」という工程を必ず入れることが特徴です。日本酒造りには、大粒で軟質な米と良質な水源が重要とされています。また、日本酒は米を米麹で醸す唯一の酒であり、「一麹（いち麹）　二もと（にもと）　三造り（さんつくり）」といわれる日本酒造りの工程はとても複雑です。

日本酒を選ぶときには、まずラベルを見ましょう。ラベルに銘柄、原材料、製造年月、アルコール分、日本酒の種類（吟醸酒、純米酒、本醸造酒、生酒、生貯蔵酒、たるざけ、生詰酒、長期貯蔵酒、にごり酒、高酸味酒、原酒、生一本など）が表示されてます。

現在日本では2,136社の日本酒メーカーから1万以上の銘柄が発売されています。山、鶴、正、宗、泉、大、乃、金、白、菊という漢字は日本酒の名前によく使われてます。人気のある銘柄は獺祭、十四代、黒龍、醸し人九平次、飛露喜、田酒、久保田、出羽桜、鳳凰美田、東洋美人、清泉、菊姫、磯自慢、神亀などが挙げられます。日本酒の販売は酒屋やネットでの通販はありますが、人気のある銘柄の数は限定な場合が多いため、予約などが必要です。

日本酒の保管については、1～8℃の冷気温中と最低限の明りが必要で、殺菌灯、蛍光灯などは避けるべきです。一般家庭での保管は冷蔵庫に立てておいたほうがいいとされてます。

１０月１日は「酒の日」と定められたほど、日本酒は日本ではかなり人気があります。「百薬の長」といわれる日本酒を適度に飲むと、心臓病、ガン、糖尿病、骨粗鬆症、痴呆になるリスクが下がります。また、日本酒を少々お風呂に入れると、美肌効果があると言われてます。