BlurtIt: 桜餅の関西風・関東風の違いを教えて下さい。

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桜餅の関西風・関東風の違いを教えて下さい。

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junewhee 2007-02-23

関東風の桜餅は、小麦粉で桃色に着色した焼皮を生地にクレープ状に巻きでこし餡を巻き、その上を塩漬けした桜の葉を巻いた和菓子です。関東風はその起源にちなんで「長命寺」と呼ばれています。

一方これに対して関西風の桜餅は、荒く砕いた糒（ほしいい）（干飯・餅米を蒸して乾燥させた、戦国時代から伝わる携帯食料）餅米を蒸して粒餡を包み、その上を塩漬けした桜の葉を巻いた和菓子です。関西風は、糒の別名である道明寺粉から「道明寺」と呼ばれています。

関西では、関東風の桜餅は桜餅としての知名度は低く、長命寺餅という別の餅菓子としている事が多い。