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売ってる納豆って「小粒」しか見ないけど大粒もあるの？

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junewhee 2007-01-25

大豆には、形の大・中・小、黄色・白色・黒色・緑色など、とてもたくさんの種類があります。日本では、黄色い大豆「黄大豆」のことを主に「大豆」と言い、形の大きい大粒種が昔から多く栽培されてきました。

大粒種は、煮豆など、そのまま料理によく使われます。中粒種は、豆腐、味噌、醤油などの加工品によく使われます。そして、小粒種は主に納豆に使われます。大粒・中粒の納豆も売られていますが、大部分の納豆は小粒です。